こんにちは！ 藤川正宗です。
コーヒーが大好きです。
日中は暖かくなり、春になったんだなぁと思っていましたが、今日は雪が降ってきました。寒いです。積もりはしませんが、朝は道路が凍ってました。これだから三次にいると4月になるまでスタッドレスタイヤをやめられません。日常生活ではいいんですが、仕事ではいつでもどこでも出れるようにしとかないといけません。
さて、今週のおいしいコーヒーは、ホンジュラスのエル・サウセ・レニンからやってきたお豆さんです。
こちらも「スマイル」さんで購入したスペシャルティコーヒー。
ずずずーっと飲んでみると、さわやかな酸味と甘いチョコレートの風味が楽しめます。
この、空気を含ませながら「ずずずーっ」と飲むと、なんだかお行儀が悪いですが、香りを挽き出して確かめるためなので、ひとりの時にやってます。
スマイルさんに行った時、お買い得販売されてたので多めに買ってきました。ホンジュラスのエル・サウセ・レニン。「どう？私おいしいでしょ？」と自己主張してくることもなく、しずかな人生の伴走車として気付いたらいつも一緒にいてくれる、そんなかけがえのない、心地よいおいしさのコーヒーです。
あいかわらず、打ちのめされるほどの品質の高さに脱帽です。こんなおいしいコーヒー豆を安く売ってくれる広島のスマイルコーヒーさん、最高です。焙煎マスターの久保田さん、ありがとうございます！
今日もやる気マックスで、お仕事してます。
「え、そんなすごいコーヒーなら飲んでみたい！」と思われた方は、必ずご予約ください。ウチは喫茶店ではありませんし、そんなにコーヒーにご興味のない方もいらっしゃるので、あえては用意していません。リーズナブルに提供されてる喫茶店でも、１杯で1,500円以上の価格設定されるくらいのコーヒー豆です。ケチるわけでも、もったいぶるわけでもないのですが、ご興味を持たれた方と一緒に楽しみたいと思っております。ですから、ご来店の際には必ず「おいしいコーヒーを楽しみにしてます」とご予約ください。
日本語の読み方の違いでスペシャリティコーヒーと読んだりもしますね。
スペシャルティーコーヒーは、とってもおいしいのは当然ですが、試飲してみて「カップ評価基準」という８つの基準で採点されて８０点以上のコーヒー豆について定義されています。
この基準というのはいろんなところで、いろいろ違ったりするのが面白いところ。日本スペシャルティコーヒー協会、アメリカスペシャルティコーヒー協会、NPO優良コーヒー同盟（カップ・オブ・エクセレンス）で考え方、目的が違っていますし、豆屋さん独自の基準をもってるお店もあります。私のいつも飲んでるスマイルさんの基準はこれ↓。
| クリーンカップ | 口に含んだ透明度（液体の見た目ではありません） |
| スウィートネス | 甘味（甘味の強さ、質・さとうきび、はちみつ など） |
| アシディティ | 酸味の質（明るい、さわやか、フルーツを思わせる酸味 など） |
| マウスフィール | 口に含んだ質感（なめらか、しっとり、シルク、ビロード、クリーム、ベルベット など） |
| フレイヴァ | 風味の特徴（柑橘、ベリー、ナッツ、ハーブ、ワイン などを思わせる味と香り） |
| アフターテイスト | 後味の印象度（後口に甘さ・チョコレートの風味が残る、後口がさわやか・なめらか など） |
| バランス | バランス |
| オーバーオール | 総合評価 |
とはいえ、おいしいことは間違いなく、それだけ素晴らしいコーヒー豆に恥ずかしくないような自分であり続けたい、と私は思っています。
「コーヒープレス」という器具を使います。紅茶を淹れる、上からプシューっと押すヤツ、というのがわかりやすいでしょうか。それの金属フィルタがコーヒー専用になってるだけです。基本は一緒です、たぶん。
まずは、プレスを湯煎して温めます。
そして、粉にしたコーヒー豆を１杯分は７gとして入れます。できれば自宅で挽きたての粉がいいです。
次に、熱湯をそそぎます。ゆっくりすぎないように、ある程度の勢いがあった方がいいです。器具をかたむけて、側面に添わせるように入れます。粉に直接あてて泡立つようにはしません。そうすると、やわらかいコーヒーになってくれます。
で、４分タイマーで待ちます。残ったお湯で、カップも湯煎して温めておきましょう。待ってる間に香りも楽しめます。この４分間の香りの変化も愛おしいものです。
４分たったら、ゆっくりプレスします。
底まで突いたら、静かにカップに注ぎます。フィルターは底まで行かずにすこし浮いてます。フィルターちょっと上くらいまでは残します。ここは雑味が多くてそんなにおいしくありませんので。
はい！できあがりましたので、香り、味わい、まろやかさ、を存分に楽しんでください。
コーヒー豆の挽きたてをフレンチプレスで淹れると、豆の魅力を充分すぎるくらいに引き出してくれます。
三次市という中山間地域で、この時代にあえて新築一戸建てを建てるなら、せかせか生きるんじゃなくて、こういうコーヒーを飲む楽しみをもつようにしていただきたいな、と心から思っています。
それができる環境というのが、いまは充分に揃っています。私が若い時には手に入りませんでした。どんな豆がいいかも分からず、誰も教えてくれず、みつけても個人輸入するしかありませんでした。それが、いまではお手軽に買うことができます。焙煎マスターの久保田さんと話がしたいので、私はお店へ直接行きますが、スペシャルティコーヒー専門店「スマイル」さんは通販でも送ってくれます。広島市内へ行くこともいらないんですね。こんな稀少なコーヒー豆ではありますが、べらぼうに高いことなく、１番高価な豆でも7杯分くらいで1000円です。
難しいドリップをすることもなく、フレンチプレスなら淹れて4分抽出するだけです。カンタンです。
ちゃんと資金計画をたてて、無理なく住宅ローンを組んで、天然素材で高性能な健康住宅に住んでいれば、家にいるのが楽しくて、休日もずっと家にいても苦にならないから、コーヒー豆を挽いて、抽出するのも、その手間すらもいとおしく感じてしまうんですね。
こんな幸せを、多くのひとに味わっていただきたいな、と切に思っております。
感謝
